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1来自、食材：鸡蛋288克，玉米油60克，牛奶70克，低粉80克，细砂糖80克，淡奶油500克，水188克，白砂糖87克。 2、分离蛋白蛋清，蛋黄依次加入色拉油，牛奶，低粉，每次加入后混匀。蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发段了告海孩似故胞剂空泡。 3、我喜欢打到小尖勾的状态烤出来的戚风。混合蛋黄糊和蛋白，入模震几下上下火150度烤55分洲钟左右。出炉震两下倒扣晾凉。 4、清洗水果，晾干水份，草莓去蒂，芒果去核去皮。 5、把蛋糕坯分割成3片，先打发夹层用的奶油到9分发，在裱花转台上放一片蛋糕，抹奶油，摆水果，再抹一层奶油填满水果之间的空隙，再放蛋糕片如此重复两层。 6、抹面的奶油打至六七分发就好。 7、软一点层会抹得更光滑。抹好的奶油蛋糕冷藏两小时或者冷冻半小时，淋上甘纳许即可。

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圆形6寸蛋糕是指直径为6英寸，即15厘米左右。标准6寸蛋糕重量为1磅，约454克，方形6寸蛋糕的标准边长为14厘米，异形蛋糕是在6寸圆形蛋糕的基础上裁剪而得。一个六寸蛋糕相当于一磅重，也就是454克，相当于平常称重重量的9两重，可供3到4人食用。

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160℃烤30分钟微上色后转145℃烤30分钟.

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四、其实网上好多教程，自己可以睇住来学咖，如果去培训觉得好唔抵。

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